Beschreibung
Spätburgunder – auch Pinot Noir genannt – ist eine aus dem Burgund stammende traditionele Rebsorte, d. h. sie ist nicht durch Kreuzung entstanden. Die Farbe ist dunkelblau bis violettblau. Die Trauben sind kleinbeerig und sehr kompakt. Im Gegensatz zu einem Rotwein ist für die Erzeugung eines Rosé ein relativ kurzzeitiger Kontakt des Saftes mit den Beerenhäuten nötig. Nach 2-3 Tagen wird er durch Saftabzug aus den Rotweingärtanks bereitet. Man erhält einen hellroten Wein, der nur wenig Gerbstoff enthält. So ergibt sich auch die typische Lachsfarbe. Der Begriff Weißherbst bezeichnet keine Rebsorte, sondern eine Weinart.
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